特写:西方美食与东方“荷塘日出”

来源:互联网新闻 时间:2020-04-30 08:03

新华网马德里11月7日电 特写:西方美食与东方“荷塘日出”

新华社记者 姜赛 谢宇智

西班牙北部小城巴利亚多利德近日迎来了一场“美食会”。一年一度的“塔帕斯”国际大赛于11月初在此举行,来自中国的女选手周梦欣经过与来自美国、印度、波兰、意大利等国的8名选手的激烈竞争,最终以融入东方美学理念的“荷塘日出”夺得冠军。

“塔帕斯”是西班牙人对本地小吃的统称。它可以是一盘简单的腌橄榄,可以是一块家常的土豆鸡蛋饼,也可以是三文鱼、火腿等食材制作的精美开胃小菜。在西班牙的酒吧与饭店里,随处都能以一两个欧元的价格点上小小一碟塔帕斯下酒,这种饮食文化也成为西班牙美食传统中不可或缺的一部分。

巴利亚多利德从2005年起将这一传统发扬光大,每年11月上旬,这里都举办西班牙全国“塔帕斯”制作大赛。来自伊比利亚半岛各地的大厨们各显其能,求新求变,在传统制作中引入新颖的食材和前卫造型,把这道小吃变成了不折不扣能吃的艺术品。

近年来,这一赛事开始“国际化”。每年组委会发送上千份邀请帖至全球各大厨师学校,并从报名者中筛选出数名学员,赴西班牙学习“塔帕斯”及其他西班牙传统菜肴制作工艺,随后进驻当地餐馆实习,然后参赛决出优胜者。

今年是国际“塔帕斯”大赛第五次举行。享誉全球的西班牙名厨约安·罗卡受邀出任评审团主席。他说,“塔帕斯”大赛寻求的是“传统和创新之间的平衡”,在保持自身根源的同时寻找新的烹饪技巧和展现手法,这也是最难的部分。他同时鼓励参赛者们将各自国家的烹饪理念融合入“塔帕斯”制作中去。这位对东方、尤其是中国美食文化表现出浓厚兴趣的大厨说,“中国菜系有着极大的广度和深度,但目前西方对其的认识仍极为浅显”。

11月4日,来自中国、美国、印度、波兰、意大利等国的9名选手开始了最终对决。全球各地的参赛者中,中国选手周梦欣的东方面孔格外引人注目。她在今年6月通过初选后来到西班牙,先进入国际厨师学校进行了为期6周的学习,随后被送往一家米其林餐厅开始长达3个月的实习。“每天都要工作十五六个小时,很辛苦,但收获颇丰。今天能站在这里代表中国厨师参赛,一切都值得,”她说。

周梦欣设计的“塔帕斯”别出心裁:绿色的薄脆饼上,以鲜红的伊比利亚火腿垒出花瓣状底座,托起一颗小巧的凝结如咸蛋黄形状的番茄冻汤,四周用白色鸡蛋碎点缀。这一如一轮红日照耀荷塘之上的造型,将东方的美学理念完美糅合在西方小吃中,以至于通过大屏幕观看其制作过程的观众纷纷发出“太漂亮了”的赞叹。周梦欣的这一设计也征服了评审团,在6日宣布的比赛结果中,她成为优胜者。

对于年轻的周梦欣来说,下一个目标是研制更为令人满意的美食。她说,在西班牙,她学到的不只是技巧,还有敬业和精益求精的精神。

澳媒称澳扩大特种签证致大量外国失业青澳将发布全新热浪天气警告 帮助民众提尸检报告称阿拉法特被毒死可能性为83日本外相:摸索日俄都能接受的领土解决贝卢斯科尼自喻为希特勒统治下犹太人遭白宫考虑拆分国安局和网络司令部领导权贝卢斯科尼自喻为希特勒统治下犹太人遭日本开发出可用呼吸控制鼠标操作电脑新日本外相:摸索日俄都能接受的领土解决塔吉克斯坦现任总统拉赫蒙在总统选举中马尔代夫总统选举如期举行已无障碍湖南蓝山林业局长与人通奸造成不良影响韩政府敲定朝韩关系发展基本计划 两核贝卢斯科尼自喻为希特勒统治下犹太人遭工商总局谈“一块钱开公司”:只是形象联大通过决议 呼吁2014年索契冬奥上海市委书记:制度创新将释放更多制度内格雷多上演“帽子戏法” 曼城首进欧上海出台意见要求5年内率先基本建成法C罗又创新纪录 成欧冠史上第26位百反兴奋剂中心副主任:将加大对CBA兴盘点全球雷人交通标志 日本动漫随处可台湾版奶茶妹清纯照爆红 大眼汪汪超长摄影名城迎光影盛事 2013丽水国际欧盟日本峰会将开启 欧盟拟促日改善与韩美日在美举行会谈 就重启六方会谈条日自负态度让中韩美厌烦 “国际混混”南京闹市一男子毒驾狂飙2公里 撞伤交南京市机关大院推出“公众开放日”明年南京:名师参与有偿家教将撤销荣誉称号美国校园又现“枪手”紧急关闭 疑为万德专家:欧元区最大问题在于违反不援助韩向美要求:日本行使集体自卫权时需先成人高考本周末开考今明两天发放准考证菲律宾北部发生重大交通事故19人丧生明察暗访乐清查处11例违纪有干部上班风行网入选2013德勤高科技 高成长“不稳定之弧”跨非洲 美国“打地鼠”美政府再次走到关门边缘 或打击经济金美外交官已会见极地曙光号上被扣留的美美国公司劝用户停用一加密系统 国安局商务部:多地争取自贸区试验 目前仅上温州市区首个公共自行车车棚亮相经开区李克强会见世界经济论坛主席施瓦布奥巴马或暂停对埃及援助 被指为“戏剧俄议员称奥巴马将利用G20峰会提出攻多米尼加流行登革热和霍乱88人死亡金在中日本个唱彩排照曝光 戴墨镜气场父亲为10岁儿子献骨髓 嘱咐医生“多中国新一代“人造太阳”核聚变实验装置